Receta original de la Ensaladilla Rusa

Originaria de Rusia y Ucrania es en nuestros días una de las recetas de ensalada más populares del mundo. Se trata de un plato que no resulta ni caro ni difícil de elaborar al tiempo que es muy nutritivo y apto para todos los gustos. También conocida como ensalada de patatas rusa o ensalada Olivier es servida en la mayoría de los restaurantes y fiestas del mundo, al tiempo que en muchos hogares y familias.

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Raciones: 10 raciones

INGREDIENTES

  • 350 grs de carne en dados
  • 3 patatas cocidas y cortadas en dados
  • 3 zanahorias cocidas y cortadas en dados
  • 6 huevos cocidos y cortados en dados
  • 3 pepinillos cortados en dados
  • 1 cebolla dulce cortada en dados
  • 1 taza de guisantes frescos congelados
  • 1/2 pepino cortado en dados
  • 1 taza de mayonesa
  • eneldo, sal y pimienta, al gusto
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)

INSTRUCCIONES

  • Añadir las patatas y las zanahorias en una olla grande, cubrir completamente con agua. Dejar hervir y cocer unos 20-25 minutos o hasta que un cuchillo pueda atravesar los ingredientes fácilmente. No los cueza demasiado, saque las zanahorias y las patatas del agua, déjelas enfriar.
  • En una olla pequeña coloque los huevos, debe cubrirlos con agua y dejar que esta hierba entre 8 y 10 minutos. 
  • Pele y corte en dados todos los ingredientes. 
  • Combine todos los ingredientes mezclandolos bien, para después añadir mayonesa al gusto. Puede ser necesaria un poco más de una taza, dependiendo del tamaño de los ingredientes. Sazonar con sal, pimienta y azúcar. Añadir un poco de eneldo fresco y mezclar.

NUTRICIÓN

  • Calorías: 301 kcal
  • Carbohidratos: 15 g
  • Proteína: 13 g
  • Grasa: 20 g
  • Grasa saturada: 3 g
  • Colesterol: 129 mg
  • Sodio: 412 mg
  • Potasio: 604 mg
  • Fibra: 3 g
  • Azúcar: 4 g
  • Vitamina A: 3385 IU
  • Vitamina C: 16.7 mg
  • Calcio: 64 mg
  • Iron: 3.2 mg

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará en función de los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados)

Origen de la receta

Se trata de una receta única, un plato tradicional de la cocina rusa y ucraniana que se sirve en la mayoría de los restaurantes del mundo. Se la conoce de muchas formas, Ensalada Rusa de Patatas, Ensalada Olivier u Olivye y más recientemente Ensalada Rusa.

Originalmente suele llevar guisantes, patatas, zanahorias, cebollas, carne, pepinillos y huevo, todo mezclado con mayonesa. La carne es quizá el ingrediente menos habitual pudiendo ser mortadela, pollo o jamón. Las patatas, huevos y zanahorias es recomendable cocinarlas hirviendo sin quitar la piel, para solo después pelarlos.

¿Cuando suele servirse la ensaladilla rusa?

Se trata de un plato muy popular en todo el mundo durante las tradicionales fiestas de Año Nuevo, Navidad y Pascua. También es una ensalada que se sirve en la mayoría de las fiestas y reuniones familiares en las comunidades rusas y ucranianas, donde se considera una delicia para las fiestas.

Esta ensalada se mantendrá bien durante días en el refrigerador. Puedes mezclar los ingredientes y añadir la mayonesa de una vez o simplemente añadir mayonesa a la ensalada fresca cuando la sirvas.

Consejos para preparar una buena ensaladilla rusa

Cocción de las verduras

Cocinar las patatas y las zanahorias juntas. Podemos comprobar si ya están listas pinchando con un cuchillo, debería ser fácil clavarlo en su centro. Una buena opción es dejarlas hervidas el día anterior, guardandolas con piel en el frigorífico.

La mejor forma de añadir los encurtidos es dejando las aceitunas y pepinillos escurriendo con un colador durante la noche o tratar de eliminar todo el líquido si se tiene prisa, por ejemplo utilizando papel de cocina para absorberlo. Debemos evitar que el vinagre de los encurtidos afecte al sabor de los demás ingredientes restantes así como que humedezcan la ensalada en exceso.

¿Que carnes podemos utilizar?

Puedes usar pollo cocido, jamón, pavo o mortadela respetando la receta original. Cuando compres la mortadela en la charcutería es recomendable pedir que sea baja en sodio, hay una gran diferencia de sabor. También es buena idea que las lonchas sean más gruesas para realzar más su sabor en la mezcla final.

Algunas variantes interesantes para la ensalada Olivier original

Uno de los ingredientes más socorridos para añadir a esta ensalada son los pepinos frescos mientras que uno de los mejores trucos para mejorar su sabor y textura es usar guisantes frescas en lugar de enlatados (lo habitual es usar guisantes congelados). Los pepinos frescos crujientes le aportan un toque sabroso y original mientras que usar guisantes frescos evita la textura pastosa y húmeda en exceso de los congelados, logrando llevar la ensaladilla a nuevo nivel. Si los pruebas no querrás volver a comprar guisantes enlatados nunca más.

Receta original de la Ensaladilla Rusa | La web de la Ensaladilla Rusa

Originaria de Rusia y Ucrania es en nuestros días una de las recetas de ensalada más populares del mundo. Se trata de un plato que no resulta ni caro ni

Tipo: principal

Cocina: rusa

Palabras claves: navidad

Rendimiento de la receta: 10

Calorías: 301 kcal

Tiempo de preparación: PT40M

Tiempo de cocinado: PT20M

Tiempo total: PT1H

URL del contenido del vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=d3vIS6WCuAY

Miniatura del vídeo de receta: https://img.youtube.com/vi/d3vIS6WCuAY/hqdefault.jpg

Nombre del vídeo de receta: Elaboración por Alberto Chicote

Fecha de subida del video: 2016-06-09T11:26:50

Descripción del vídeo de receta: Esta receta de la Ensaladilla Rusa es la receta que a mi más me gusta, que como siempre os digo, no tiene porque ser ni la mejor, ni la original ni la más buscada. Sino que sólo es la ensaladilla rusa favorita mía. Sé que muchos de vosotros no estáis acostumbrados a que sea tan simple, pero no pasa nada, añadidle mas ingredientes y ya está

Ingredientes de la receta:

  • 350 grs de carne en dados
  • 3 patatas cocidas y cortadas en dados
  • 3 zanahorias cocidas y cortadas en dados
  • 6 huevos cocidos y cortados en dados
  • 3 pepinillos cortados en dados
  • 1 cebolla dulce cortada en dados
  • 1 taza de guisantes frescos congelados
  • 1/2 pepino cortado en dados
  • 1 taza de mayonesa
  • eneldo, sal y pimienta, al gusto
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)

Instrucciones de la receta:

Elaboración:

  • Añadir las patatas y las zanahorias en una olla grande, cubrir completamente con agua. Dejar hervir y cocer unos 20-25 minutos o hasta que un cuchillo pueda atravesar los ingredientes fácilmente. No los cueza demasiado, saque las zanahorias y las patatas del agua, déjelas enfriar.
  • En una olla pequeña coloque los huevos, debe cubrirlos con agua y dejar que esta hierba entre 8 y 10 minutos.
  • Pele y corte en dados todos los ingredientes.
  • Combine todos los ingredientes mezclandolos bien, para después añadir mayonesa al gusto. Puede ser necesaria un poco más de una taza, dependiendo del tamaño de los ingredientes. Sazonar con sal, pimienta y azúcar. Añadir un poco de eneldo fresco y mezclar.

Puntuación del editor:
5

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